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. | INGREDIENTES 4 tajadas de bacalao de 200 gr. cada una. 4 pimientos morrones. 2 dl. de aceite de oliva de 0,4º. Un diente de ajo fileteado. Sal y unos aros de guindilla. |
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ELABORACION |
1º-
Desalamos el bacalao, le quitamos las espinas y las escamas y lo guardamos
al fresco. 2º.- Asamos los pimientos morrones, preferentemente en una parrilla sobre carbón de leña o,en su defecto, en el horno o en la plancha. Los pelamos y les quitamos las pepitas. 3º.- Estos pimientos, una vez limpios, los fileteamos y los sazonamos, reservándolos en un bol con un poco de aceite. 4º.- En una cazuela de barro o de acero inoxidable puesta a fuego medio, con el aceite, colocamos el bacalao y elaboramos un "pil pil" clásico. Añadimos el aceite en donde teníamos reservados los pimientos rojos, obteniendo un "pil pil" con un color rojizo. 5º.- Añadimos los pimientos rojos, seguimos ligando la salsa y SERVIMOS. |