ELABORACION
1º.- Desalamos, el bacalao, le quitamos las espinas y las escamas y lo guardamos en fresco.
2º.- En una sartén con aceite puesta a fuego vivo, freímos los pimientos verdes sin rabos ni pepitas, que habremos cortado longitudinalmente. Una vez pochados, los sacamos de la sartén y los guardamos a fuego muy bajo.
3º.- Rebozamos las colas de bacalao en harina y huevo y las freímos en una sartén con aceite bien caliente.
4º.- En un plato ponemos las colas de bacalao con los pimientos verdes, dejamos templar un poco y servimos.
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INGREDIENTES
(Para cuatro raciones)
12 colas de bacalao
1/2 litro de aceite oliva 0,4º
Harina
2 huevos batidos
Guindilla para la presentación