ELABORACION |
1.- Desalamos el bacalao, le quitamos las espinas
y las escamas y lo guardamos al fresco. 2.- Ponemos a remojar los pimientos choriceros y, una vez ablandados, les quitamos la pulpa con una cucharilla y lo guardamos. 3.- Preparamos un pisto de la forma siguiente: en una olla a presión. a fuego medio, echamos dos decilitos de aceite, los ajos fileteados y la guindilla cortada en dos aros. Cuando los ajos está dorados, los retiramos junto con la guindilla y añadimos la verdura cortada en cuadros de un centimetro de grosor; la cebolla; los pimientos verdes, sin piel ni pepitas; los tomates escaldados, sin piel ni pepitas, el calabacín y la pulpa de los pimientos choriceros. Rehogamos todo, tapamos la olla y lo dejamos hervir durante diez minutos, desde que comienza a girar la válvula de la olla. 4.- Una vez trascurrido ese tiempo, retiramos la olla del fuego y la abrimos. Salpimentamos el pisto, le quitamos el aceite sobrante y lo guardamos. 5.- Con el aceite que hemos escurrido del pisto realizamos un bacalao al "pil pil" y una vez el bacalao está a punto, incorporamos el pisto, damos un hervor al conjunto, revolviendo la cazuela, y lo servimos. |
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. | INGREDIENTES 4 tajadas de bacalao de 250 gr. c/una 5 dl. de aceite de oliva de o,4º 2 dientes de ajo Una guindillas Una cebolla 2 totamtes Un calabacín La pulpa de 2 pimientos choriceros Sal Y pimienta |
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