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INGREDIENTES
(Para Cuatro Personas)
600 gr. de bacalao en salazón
4 huevos frescos
1 dl. de aceite oliva 0,4º
2 dientes de ajo
1 guindilla cortada en aros
1 cucharadita de pimentón semidulce.

ELABORACION

1.- Desmigamos el bacalao y le quitamos el exceso de sal bajo el chorro de agua fría. Lo escurrimos y lo secamos bien.
2.- En una sartén con muy poco aceite, puesta a fuego medio, añadimos el bacalao y lo salteamos, dejándolo "sudar" durante dos minutos.
3.- Por otro lado, en otra sartén con aceite y puesta al fuego, echamos el ajo fileteado y la gundilla cortada en aros; cuando van tomando color, agregamos el pimentón, momento en el que retiramos del fuego y lo dejamos reposar sin que se enfrié. Lo incorporamos a la sartén con el bacalao, teniendo cuidado de que el pimentón "reposado" en la sartén no caiga sobre el bacalao.
4.- Damos un hervor y servimos.
SUGERENCIA.- La incorporación a este bacalao de unos huevos "cascados", como si fuera un revuelto, da al plato una mayor consistencia.